Benodigdheden: 250 gr gierst, 1 theel. korianderpoeder, 1 theel. komijnpoeder, 1 snufje kardemonpoeder, 1 liter groentefond, zout naar smaak, snufje cayennepeper, 50 gr cashewnoten en 8 kleine aubergines.
Bereiding: Breng de gierst met de specerijen in de groentefond aan de kook. Kook het geheel in ongeveer 20 minuten gaar en giet het vervolgens af. Rooster de cashewnoten zonder boter in een pan bruin en hak ze daarna in kleine stukjes. Was de aubergines, halveer ze en bestrooi het snijvlak met zout. Laat de aubergines 10-15 minuten rusten. Veeg nu het zout eraf en druk in een schone theedoek het vocht uit de aubergine helften. Hol de helften tot op de rand uit en kijk uit dat je de huid niet beschadigd. Hou het vruchtvlees apart. Verwarm de oven voor op 160 graden. Snij het vruchtvlees in kleine blokjes, vermeng het met de gierst. Schep het gierstmengsel in de aubergines en bestrooi het met de gehakte noten.
Neem een bakblik en vet dit in. Leg de aubergines op het bakblik en bak ze ongeveer 10-15 minuten in de oven. Dien het gerecht onmiddellijk op.
Voorbereiding en kooktijd: 45 minuten
Eet smakelijk!
Alle ingrediënten zijn te koop bij een toko bij U in de buurt !!
Deze pagina zal regelmatig voorzien worden van nieuwe recepten.
